疫情之下，私域不是救命稻草，餐饮业如何自救？

疫情之下，你的生意好做吗？

昨天，有一个餐饮老板找到我，咨询私域。他们疫情前在一个城市有7家连锁店，生意还不错，两年疫情后，只剩一家面积最小的门店。且仍在垂死边缘挣扎。

我曾经也做过餐饮，失败过，深知餐饮业的不容易。

今天我简单聊聊疫情后的餐饮业。

01

私域，并非救命稻草

疫情爆发后，几乎所有企业受到影响，餐饮业是重灾区。

也正因为疫情，私域这个新生物，迅速蹿红，我们也相继听过一些企业靠私域自救的神话，比如西贝、瑞幸咖啡、奈雪的茶、海底捞......

这些神话的传播，悄悄地种下了一个毒种子，危机关头，私域自救。

但事实并非如此，私域，并非救命稻草。

私域，是私域流量的简称，广义上指一切可以免费随时触达的流量，狭义上指一种在微信上做生意的模式。

既然是做生意，哪有什么一招制胜的法宝，都是躬身入局、步步为营的探索。

当你快濒临倒闭时，私域是救不了你的，因为私域是一个“慢”的过程，尤其前期的建设。

02

如何自救？

经营生意本身是一个复杂的事情，能不能成功自救，谁也不知道，但有一些点，值得我们去思考和借鉴。

1.推出新品

人总是对新的东西，有探索欲。

比如，最近瑞幸咖啡和椰树联名推出了新品“椰云拿铁”，一周销量直破495万杯。

瑞幸×椰树联名版

你可能会说，人家是大品牌之家合作，餐饮小品牌怎么联名出新品。

不能联名，自家是不是可以推出些新的品类或组合套餐或预制菜。总得花些心思吧？

比如海底捞火锅，自疫情以来，推出火锅菜便餐、预制菜。

2.外卖突围

疫情带来的冲击，是不能堂食了，但需求还在。

餐饮的核心是解决人吃饭的问题，快速、便利是最基础的需求。

外卖，就能很好解决这个需求。

但对于餐饮行业来讲，通过OTC平台做外卖，基本是为平台打工了，所以，建议自建外卖小程序，既可以赚到外卖的这部分钱，又可以改善现金流，当然前提是你得有私域流量

3.社区餐饮

餐饮“追人”，以前，大量的人流都聚集在商场里，但随着中国的城市化进程，使得每个社区都是一个商圈，大量的人流被重新划分，社区餐饮承接了很大部分人流。

并且，随着疫情常态化，大商场失去了优势，租金高、堂食少、外卖出餐慢，反观社区餐饮，租金低、有堂食、外卖出餐快。

北京的“南城香”，就是社区餐饮的典型代表，他们用“盖饭+羊肉串+馄饨”的多元组合，开出近130家门店。自疫情以来，新开店铺43家，与疫情前相比，开店速度保持50%增长。

南城香，专开在社区周围

4.灵活应对

既然是自救，就不要顾虑太多。为了活下来，就得做一些以前不愿意做、没想过要做的事。

比如：

增加新品类

延长经营时间

外卖送上门

减少一切不必要开支

不盈利的店及时止损

全员参与营销

做私域流量

好，讲到这里，确实只能说浅谈，希望对做餐饮的你，有所帮助。

前面提到了私域不是救命稻草，但不是劝你不要做私域，相反，我劝你尽早入局私域。只是，关于餐饮业怎么做私域，这个话题，我们以后再讲。

最后，给餐饮人几点建议：

私域是有效提升复购和熟客的一种有效方式

生意越好的时候，越是你做私域的最佳时机

私域不是救命稻草，不要来不及时后悔莫及

私域是用户经营关系，不管是线上还是线下

作者：大江来了 公众号：大江聊私域