疫情之下,私域不是救命稻草,餐饮业如何自救?

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疫情之下,你的生意好做吗?

昨天,有一个餐饮老板找到我,咨询私域。他们疫情前在一个城市有7家连锁店,生意还不错,两年疫情后,只剩一家面积最小的门店。且仍在垂死边缘挣扎。

我曾经也做过餐饮,失败过,深知餐饮业的不容易。

今天我简单聊聊疫情后的餐饮业。

01

私域,并非救命稻草

疫情爆发后,几乎所有企业受到影响,餐饮业是重灾区。

也正因为疫情,私域这个新生物,迅速蹿红,我们也相继听过一些企业靠私域自救的神话,比如西贝、瑞幸咖啡、奈雪的茶、海底捞......

这些神话的传播,悄悄地种下了一个毒种子,危机关头,私域自救。

但事实并非如此,私域,并非救命稻草。

私域,是私域流量的简称,广义上指一切可以免费随时触达的流量,狭义上指一种在微信上做生意的模式。

既然是做生意,哪有什么一招制胜的法宝,都是躬身入局、步步为营的探索。

当你快濒临倒闭时,私域是救不了你的,因为私域是一个“慢”的过程,尤其前期的建设。

02

如何自救?

经营生意本身是一个复杂的事情,能不能成功自救,谁也不知道,但有一些点,值得我们去思考和借鉴。

1.推出新品

人总是对新的东西,有探索欲。

比如,最近瑞幸咖啡和椰树联名推出了新品“椰云拿铁”,一周销量直破495万杯。

疫情之下,私域不是救命稻草,餐饮业如何自救?

瑞幸×椰树联名版

你可能会说,人家是大品牌之家合作,餐饮小品牌怎么联名出新品。

不能联名,自家是不是可以推出些新的品类或组合套餐或预制菜。总得花些心思吧?

比如海底捞火锅,自疫情以来,推出火锅菜便餐、预制菜。

2.外卖突围

疫情带来的冲击,是不能堂食了,但需求还在。

餐饮的核心是解决人吃饭的问题,快速、便利是最基础的需求。

外卖,就能很好解决这个需求。

但对于餐饮行业来讲,通过OTC平台做外卖,基本是为平台打工了,所以,建议自建外卖小程序,既可以赚到外卖的这部分钱,又可以改善现金流,当然前提是你得有私域流量

3.社区餐饮

餐饮“追人”,以前,大量的人流都聚集在商场里,但随着中国的城市化进程,使得每个社区都是一个商圈,大量的人流被重新划分,社区餐饮承接了很大部分人流。

并且,随着疫情常态化,大商场失去了优势,租金高、堂食少、外卖出餐慢,反观社区餐饮,租金低、有堂食、外卖出餐快。

北京的“南城香”,就是社区餐饮的典型代表,他们用“盖饭+羊肉串+馄饨”的多元组合,开出近130家门店。自疫情以来,新开店铺43家,与疫情前相比,开店速度保持50%增长。

疫情之下,私域不是救命稻草,餐饮业如何自救?

南城香,专开在社区周围

4.灵活应对

既然是自救,就不要顾虑太多。为了活下来,就得做一些以前不愿意做、没想过要做的事。

比如:

增加新品类

延长经营时间

外卖送上门

减少一切不必要开支

不盈利的店及时止损

全员参与营销

做私域流量

好,讲到这里,确实只能说浅谈,希望对做餐饮的你,有所帮助。

前面提到了私域不是救命稻草,但不是劝你不要做私域,相反,我劝你尽早入局私域。只是,关于餐饮业怎么做私域,这个话题,我们以后再讲。

最后,给餐饮人几点建议:

私域是有效提升复购和熟客的一种有效方式

生意越好的时候,越是你做私域的最佳时机

私域不是救命稻草,不要来不及时后悔莫及

私域是用户经营关系,不管是线上还是线下

作者:大江来了 公众号:大江聊私域

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  • 本文由 发表于 2022年12月3日 16:50:17
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